Používám oba a Signal je určitě bezpečnější. Má lepší protokol, vše je E2E šifrované, ale taky má kvůli tomu podstatně omezenější funkcionalitu a není tak pohodlný jako Telegramu. Ten je funkčně někde jinde. Kdybych byl nějaký opozičník v Rusku, kterému by šlo o kriminál, tak asi používám primárně Signal, ale pro sebe jsem si Telegram vyhodnotil jako dostatečně bezpečný a funkčně je prostě lepší, takže používám primárně ho.