Otázka je koho nazýváte ovcí. Lidé chtějí používat techniku a nechtějí ztrácet čas tím, že by se jí učili rozumět. Sám asi chcete používat mikrovlnku bez studování specifik vysokofrekvenčního elektromagnetického záření, řídit auto bez studování spalovacích motorů atd. Podobně naprostá většina lidí chce používat smartphone bez studia systémové administrace, vývoje SW apod.
Otevřený kód není žádnou podmínkou pro customizaci. Například Windows jsou poskládané z komponent, a beze změny zdrojáku z nich můžete udělat hard real time OS, výrazně modifikovat GUI, nebo ho kompletně vyměnit.
Otázkou ale je, nakolik ty možnosti customizace mají smysl. Například rozsáhlejší modifikace a náhrady GUI ve Windows jsou naprosto okrajovou záležitostí, a zřídka dosahují kvality originálního GUI. Navigace TomTom v prvních verzích také měly možnost nastavení pár stovek parametrů - pak to odstranili, protože to nikdo nepoužíval, a kdo to používal, tak si navigaci leda zprasil.