A nebo mi někdo přestane vykládat co a kdy chci se systémem dělat?
Je to jejich systém. Vy si ho můžete nebo nemusíte pořídit. Můžete používat nějaký konkurenční komerční (macOS, Android, RHEL, ...), nebo používat něco self-supported, kde můžete ovlivnit.
Já naopak tvrdím, ať to nechají na každém.
Když to nechali, objektivně bylo více hrozeb a byli kritizovaní. Měřítkem je pak obchodní úspěch - dodavatel vždy naladí výrobek tak, aby na něm nejlíp vydělával.
Nebo v defaultu a ať se to dá proboha aspoň vypnout nebo přenastavit
Jistě, dá. Přejděte na Windows 10 Enterprise LTSC. Je to jen na Vás, jestli to bude přínosné.
Si dost svérázně vykládáte svobodu, jen jednostranně. Jenže proti Vaší svobodě dělat si, co chcete, stojí svoboda dodavatele: nabízet a prodávat to, co chce on. Buďto se v představách potkáte a uděláte obchod, nebo nepotkáte a budete si dál žít bez sebe.