Dobrá poznámka.
Co jsem se díval na specifikaci TLS 1.3, vypadá to, že i TLS je na nějaké vynechání paketu připraveno – není-li kompletní record, nebrání to čtení dalších recordů. (Neúplný record by teoreticky šlo číst, ale nezkontrolujeme mu integritu…) Ale nejspíš QUIC musí mít nějaké požadavky ne dělení do recordů, jinak může být problém správně pokračovat…