GUI je jenom jeden aspekt - rychle naklikat formulář se dá v lecčems (jsou na to nástroje (např.) pro Qt i Gtk) a navázaný jazyk může být C, C++, Python... V tomhle žádná věda není. Pokud vysloveně nechceš používat Pascal, tak Lazarus samozřejmě nepoužiješ (s Javou to je podobné).