Pokud nerestartujete patchovanou část systému (aplikaci, službu, X11 server, kernel), nemáte opatchováno. Naopak se vystavujete rizikům spojeným s tím, že vám běžící stará verze aplikace může začít číst resources nebo provádět executables nové verze, což může dopadnout velmi špatně.
Ohledně stavu na Windows:
1) WU má nastavení. Můžete nastavit automatickou instalaci aktualizací, nebo jen na vyžádání. Po aktualizaci může vyskakovat hláška vyzývající k rebootu, která může být různě "neodbytná" podle nastavení.
2) Nutnost restartu je uvedená u každého patche. Souhlas ohledně toho že nevíte jak dlouho bude instalace trvat.
3) Ne.