Tak ano, takový hot-plug je a občas i funguje. :-)
Můžu ale ten druhý procesor na dvousocketové desce skutečně za běhu a bez jakéhokoliv restartu vyndat?
Jako power gatovat jednotlivá jádra je zajímavé, ale opravdu je to podstatně jiný problém než řešení toho, že najednou polovina RAM není dostupná resp. se musí vyčistit a věci, které byly v cache druhého procesoru najednou jsou dostupné jen z RAM. Taky PCIe zařízení navěšená na určitý procesor přestanou být dostupná a to včetně south bridge typicky v případě prvního procesoru tzv. socket 0 - proto předpokládám, že na x86 v současné době hot-plug celých CPU možný není. Možná u 4 nebo 8 socketových kousků s nějakými speciálními multiplexory, ale nevím o tom.
Vím jen o tom, že výměna Central Processor Complex je nebo přinejmenším byla možná na IBM Z-series: https://www.ibm.com/support/knowledgecenter/zosbasics/com.ibm.zos.zcourses/zcourses_MFHWinternals.pdf