Ano, to máš naprostou pravdu, ty data nejsou aktuální a jsou to archivy. Ale to je nakonec dobře, protože když si člověk něco změní se dá vrátit aspoň k několika starým verzím...
Ale pro produkční data se bavíme o něčem jiném. Já se bavím na úrovni "domácího" zálohování. Kdybychom se bavili o firmě, tak tu máme naprosto jiná kritéria než cena, ale to už jsme na úrovni, jak rychle obnovit pár set GB dat (typicky databáze) do konzistentního stavu nejlépe hned a budeme se bavit právě o snapshotech nad filesystémem a pak o archivaci starých dat vyřazených z databáze pro jejich současnou nepotřebnost (s tím, že se ale archivovat musí, typicky personální data musí být dostupná i za 30 let, ať někdo nepříjde o důchod).