Ano, LaTeX je především na pevnou sazbu. Věřím, že by se dal vyrobit (pokud neexistuje) nástroj, kterým by se daly ty (v reálu u beletrie nepočetné) formátovací příkazy LaTeXu převést na značky pro nějaký program, který z toho udělá e-bookový formát (moje zkušenosti s e-booky jsou ovšem takové, že zpravidla mají velmi chaotické odstavce, často nadpis kapitoly splývá s jejím prvním odstavcem atd., takže typografická kultura mnohem horší než u plain textu). Minimálně se tím vyřeší problém, že budu mít jeden vstupní text pro papír a pro e-book, takže ten e-book nebude prakticky žádná práce navíc.
Nicméně opravdu není problém (nástroje na to v LaTeXu i plain TeXu jsou), udělat několik PDF od "rozumná velikost písma na A4" přes "rozumná písmena na Kindle" (případně "velká písmena na Kindle pro připoslepé staříky, jako jsem já") až po "rozumně čitelný text na Nokii". Změní se pár parametrů v hlavičce (pokud to mám uděláno šikovně, tak jen z té hlavičky načtu odpovídající konfigurační soubor) a maximálně se to musí projet podle chybových hlášek, kde u těch formátů s hodně krátkými řádky nastanou problémy s přesahem nějakého dlouhého slova (které navíc třeba ještě není ve slovníku). Asi by se dalo i nastavit, aby od určité velikosti přesahu došlo k zalomení slova bez ohledu na pravidla, pokud by byl moc drahý člověk, který by to procházel ručně.
A máte jedním vrzem sadu pdf pro různé přístroje a zákazník si může vybrat podle své čtečky.