Tak či onak, nahrazovat by to nemělo - to je právě mechanismus, jak řešit problém chybějících znaků, ale musí se to udělat výhradně ručně.
Tedy: když chybí písmeno s háčkem, zkusím to složit, když to nejde (nebo to blbě vypadá), zvolím jiné. U nadpisů na letácích a podobně to je (v nouzi) možné.
Ostatně, pokud nemá písmo podporu potřebné abecedy, je lepší se mu vyhnout a najít si jiné, podporované.