Ne. Jenoduše ne. Respektive, nějak ručně by se vám to podařit mohlo, ale moc bych si s tím nehrál, abyste nepřišel o data.
Teoreticky, pro zmenšení kontejneru byste musel neprve změnit velikost souborového systému na dané šifrované jednotce. Pak byste musel odhadnout, kde přesně (v daném kontejneru) končí souborový systém a spočítat, o kolik můžete soubor oříznout (pozor na LUKS hlavičku). Pak byste soubor ořízl a doufal, že se k datům ještě někdy dostanete.
Zvětšení by bylo o něco jednodušší, soubor byste zvětšil o nějaká (pseudo)náhodná data a poté provedl zvětšení souborového systému.
Ale ani jedno jsem nikdy nedělal a o žádných automatizovaných nástrojích, které by to prováděly, nevím.