Občas se dá někde zahlédnout, že citron je sice kyselý, ale po snědení v lidském těle působí zásadotvorně. Nevím proč a ani nevím, jestli je to pravda, ale možná u toho octa je to nějak podobně. Jinak je to samozřejmě kyselina (stejně jako kyselina citronová v tom citronu).