ja dost casto pouzivam konstrukci
tar czvplO . | ssh nekdo@nekde '(cd /kam_to_chci && tar xzpf - )'
Casto to pouzivam na klonovani celeho disku.
Nektere parametry jsou mozna obsoletni a vim, ze na prepnuti do adresare pred rozbalovanim existuje nejaka option, ale tu si nepamatuju :-)