Tak to ale bude spíš problém u zdroje, nebo spíš v rozvodech, než v samotném arduino...
Arduino je jen jednočip s nějakým bootloaderem, kterej ti usnadní práci a s usb převodníkem, aby si nemusel shánět programátor, v tom je jeho hlavní výhoda, připojíš usb do PC a neřeší.
V čem bude nějakej jinej modul jednočip + ethernet shield jinej o proti arduino? Bude to v zásadě to stejné. Buďto to myslíš vážně a navrneš (necháš si navrhnout) něco na míru, nebo si vystačíš s tím co je.