Nejen HTTP(S). Nginx umožňuje pracovat nad čistým TCP spojením, má moduly pro SMTP, POP3, IMAP…
Původně byl nginx pokud vím zamýšlen víc jako load balancer nebo reverzní proxy, teprve časem se jeho hlavní náplní stalo HTTP(S).
Porušení unixového principu řešení pouze jednoho problému to zcela jistě je, ale on ten princip není jediný správný. A náběh na moloch – ona je to spíš historická zátěž, podle mne už se nginx moc do šířky nerozšiřuje. Ale přidávání nových vlastností na můj vkus není moc rychlé, zejména v porovnání s dřívějškem, kdy nginx vedle Apache vypadal neuvěřitelně inovativně.