Tar? Neni spis myslen gzip ci bzip2? mysqldump prece produkuje jen jeden dump do stdout.
Osobne bych jeste doporucil nice a ionice, pak si vetsinou ani nevsimnete, ze se nejaka zaloha dela (tedy, az na okazmik, kdy se zrovna trefite do okamziku, kdy je vami pouzivana tabulka zrovna zamncena).