Odpověď na názor

Upgrade na 15.1 jsem dělal dva dny zpátky na víc počítačích a přesně tohle jsem zkoušel a nenarazil jsem na žádný problém s bypassem to GK pro konkrétní nepodepsané aplikace. Ano při prvním spuštění rovnou to vyhodilo zmíněnou (nehezkou) chybovou hlášku, ale normálně jsem našel request o povolení v Security & Privacy.
Což samozřejmě nevylučuje, že s tím někdo problém má, pokud je tam nějaký bug, jen u mě se neprojevil.

Vím, že notarizace přímo nesouvisí s distribuci přes App Store, byť každá aplikace odtamtud je automaticky notarizovaná.
Jen jsem to zmiňoval i v kontextu právě těch oss aplikací. Že se právě distribucí přes App Store za nějaký manipulační poplatek dají získat prostředky na ty náklady spojené s notarizací a buildováním pro MacOS a u projektů s více uživateli i něco navíc.