Jak jsem psal, každému co jeho jest. Je mi tedy není úplně jasné, jak by server mohl nemít vhodné parametry pro běh GUI. Pokud je tím serverem něco co má výkon alespoň Raspberry Pi 2.
Jistě, editor nakonec můžete běžet ve Windows, a editovaný soubor na Linuxu. Jen je to poněkud přes ruku. Mimochodem překvapivě velká spousta GUI admin nástrojů pro Windows se umí připojit ke vzdálenému stroji. Dokonce i Regedit.