Zamrznutý Linux jsem viděl mnohokrát. Nejčastěji to souviselo s power managementem, jindy s drivery, někdy bez zjevné příčiny. Kernel panic jsem pravda viděl jen párkrát.
Na Windows jsem neviděl BSOD ani nepamatuji. BTW když se například nepodaří načíst stránku paměti ze swapu, tak by systém měl sletět, protože má zásadní problém.