Sice to vypadá divně, ale s výkonem to IMHO nijak zvlášť nesouvisí. Jablečná zařízení si vystačí s méně paměti hlavně proto, že nemají tracing GC, ale počítání referencí, což výrazně snižuje nároky na paměť (větší vliv to mělo, když měl iPhone 128 MB RAM, ale i na dnešním notebooku se to příjemně projevuje).
Ostatně GraalVM je experimentální projekt, Microsoft taky vyvíjel či vyvíjí (v rámci MS Research) různé divnosti jako jádro OS napsané v C# a pod.