Odpověď na názor

Proč to tam nedali? Protože to je deska pro školní vývoj a výuku, a řadič USB-C (o konektoru nemluvě) by cenu zvednul mnohonásobně, takže už by to nebylo za malý jednotky dolarů.
BTW je to úplně stejně blbá otázka, jako proč tam kromě USB-C s TB4 není FibreChannel a StarLink?

A proč to má dvoujádrovej Cortex? Protože gró použití netvoří vysoký datový toky do řídícího počítače. Protože to není smyslem existence toho mikrokontroléru, na to jsou úplně jiný. Počítá se s tím, že to bude číst vstupy a na jejich základě to provede nějaký výpočty a nastaví hodnoty na výstupech.