Tak si to zkuste poslat šifrovaný e-mail na GMail, uvidíte, že dojde. A odeslat šifrovaný e-mail také můžete. Přes web si je samozřejmě nepřečtete, ale jsou i jiné způsoby práce s e-mailem. Webová aplikace není jediná hodnota e-mailu u Google. A pochybuju o tom, že mají šifrované všechny e-maily, spíš jich bude výrazná menšina, takže i ten web asi běžně můžou použít.