1) To máte asi nějak zajímavě splácané, že se to stalo. 800×600 je fallback rozlišení přes VESA, když se nepodaří spustit Xka s ovladačem pro vaši grafiku. Při používání balíčkovacího systému je téměř nemožné* (pokud to nevynutíte) toho po updatu dosáhnout.
2) Takový update/upgrade rozumný balíčkovací systém zablokuje. Dělá to Ubuntu i Debian. Ale samozřejmě musíte mít ty ovladače nainstalované z balíčků, pokud si je stáhnete z internetu, je to na vaši zodpovědnost.
Video (i Flash) funguje bez problémů třeba na ThinkPadu W500 nebo čtyřjádrovém Asusu s Intel HD grafikou (přesné teď nemám k dispozici), kde po bootu s připojeným monitorem nefunguje LCD panel, protože chlapce z Asusu jaksi nenapadlo, že by někdo mohl chtít používat dual-head.
* Bugy mohou být všude, bugfixy v takovém případě vycházejí rychle